Ce qui ne se voit pas dans l’assiette doit être vérifié en amont.

Ce que nous contrôlons

Chez Féroce, la confiance ne repose pas sur une promesse générale. Elle repose sur des contrôles concrets : contaminants recherchés, analyses laboratoire, cahiers des charges, chaîne du froid et traçabilité.

La qualité

ne se voit pas toujours à l'œil nu

Une viande ou un poisson peuvent sembler parfaits en apparence. Pourtant, leur qualité dépend profondément du système qui les produit : pratiques d’élevage ou de pêche, alimentation, environnement, bien-être animal, conservation.

Ces choix peuvent influencer leur profil nutritionnel - teneur en Oméga-3, vitamines, minéraux - mais aussi leur exposition à certains contaminants : métaux lourds, résidus médicamenteux, pesticides, polluants plastiques ou autres substances indésirables. C’est pour cette raison que Féroce contrôle ce qui peut l’être : les pratiques de filière, le bien-être animal, le profil en acides gras, certains marqueurs nutritionnels et les contaminants recherchés.

1
Les produits
Nous sélectionnons des produits pour leur densité nutritionnelle, leur usage réel dans le quotidien et leur cohérence avec le standard Féroce.
2
Les filières
Nous établissons des cahiers des charges exigeants pour nos systèmes d’élevage, de pêche ou de production : pratiques de filière, alimentation, traitements vétérinaires, prévention des pollutions, bien-être animal et valeur environnementale.
3
Les analyses laboratoire
Nous faisons analyser les éléments qui ne se voient pas, notamment certains contaminants et marqueurs nutritionnels. Les résultats disponibles sont publiés et accessibles en scannant le QR code sur l’étiquette.
4
La chaîne du froid
Nos produits sont surgelés dans une cellule de surgélation professionnelle et transportés dans des conditions conçues pour préserver leur qualité jusqu’à votre congélateur.
5
La traçabilité
Chaque produit doit pouvoir être relié à son origine, sa filière, son lot et aux personnes qui l’ont rendu possible : éleveurs, pêcheurs ou producteurs.

2
Les filières
Nous établissons des cahiers des charges exigeants pour nos systèmes d’élevage, de pêche ou de production : pratiques de filière, alimentation, traitements vétérinaires, prévention des pollutions, bien-être animal et valeur environnementale.
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La chaîne du froid
Nos produits sont surgelés dans une cellule de surgélation professionnelle et transportés dans des conditions conçues pour préserver leur qualité jusqu’à votre congélateur.

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Les produits
Nous sélectionnons des produits pour leur densité nutritionnelle, leur usage réel dans le quotidien et leur cohérence avec le standard Féroce.
3
Les analyses laboratoire
Nous faisons analyser les éléments qui ne se voient pas, notamment certains contaminants et marqueurs nutritionnels. Les résultats disponibles sont publiés et accessibles en scannant le QR code sur l’étiquette.
5
La traçabilité
Chaque produit doit pouvoir être relié à son origine, sa filière, son lot et aux personnes qui l’ont rendu possible : éleveurs, pêcheurs ou producteurs.

Un protocole

Analyses systématiques

Avant de travailler avec une ferme, un éleveur, un pêcheur ou un producteur, nous mettons en place un protocole d’analyses adapté. L’objectif est simple : vérifier ce qui ne se voit pas, documenter ce que le produit apporte réellement, et s’assurer que la filière peut répondre au standard Féroce.

Contaminants recherchés

Nous recherchons systématiquement les principaux polluants et contaminants pertinents selon la filière : métaux lourds, résidus médicamenteux, pesticides, polluants persistants, microbiologie ou autres substances indésirables selon les produits concernés.

Profil nutritionnel

Selon les produits, d’autres analyses peuvent compléter le protocole : vitamines, minéraux, polyphénols, collagène, glycine, iode, sélénium ou autres marqueurs spécifiques. Nous analysons aussi le profil nutritionnel, notamment les acides gras lorsque pertinent, avec par exemple le ratio oméga-3 / oméga-6 pour vérifier la cohérence d’une filière avec notre standard.

Laboratoires indépendants

Les analyses sont réalisées par des laboratoires indépendants, comme Eurofins ou ALS, selon les produits, les matrices analysées et les méthodes nécessaires.

Données accessibles

Les données disponibles sont accessibles publiquement et reliées aux produits concernés. Chaque produit dispose d’un QR code permettant d’accéder aux informations associées : origine, lot, producteur, filière et résultats d’analyses disponibles.

Vous savez exactement ce qu’il y a dans votre assiette

Sur l’étiquette, un simple scan du QR code permet d’accéder aux informations associées au produit : numéro de lot, informations sur le système d’élevage, rencontre avec le producteur et résultats d’analyses labo.

Nous ne demandons pas une confiance aveugle.

Féroce construit un système plus exigeant : sélectionner, contrôler, analyser, documenter et rendre les informations accessibles. Chaque contrôle a un rôle simple : vous aider à mieux comprendre ce que vous achetez, d’où cela vient, ce qui a été vérifié, et pourquoi ce produit mérite d’entrer dans votre quotidien.

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